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10.放入模具，寸蛋糕20分。原味

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內，成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白） 
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，平爐180度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，（同時預熱烤箱
，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分三次加入蛋白中 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，要分幹淨，8分滿。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，無顆粒。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。倒扣在晾網上
，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式，端起蛋糕，30分，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿，

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油 。加入檸檬汁。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋清中的細砂糖30克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，以切拌和翻拌的方式 。蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白中勿有蛋黃
。平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡 ，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打  。加入15克細砂糖 ，